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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Doppeltes Himbeer-Herz
Dr. Oetker 2006-04-25 Kaffeetafel

Doppeltes Himbeer-Herz

Eine fruchtige Torte mit Himbeeren und Sahne als Geschenkidee zum Valentinstag

    etwa 16 Stück

    Für die Doppel-Herzbackform (Inhalt 1,5 l):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Himbeer-Füllung:

    250 g tiefgekühlte Himbeeren
    5 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    3 EL Himbeerkonfitüre
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    400 g kalte Schlagsahne

    Sahnetuffs:

    1 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Foto: Doppeltes Himbeer-Herz Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Doppeltes Himbeer-Herz Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Doppel-Herzbackform fetten und mehlen und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Bourbon Vanille-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Doppel-Herzbackform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Gebäck auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    3
    Gebäck zweimal waagerecht durchschneiden.

    4
    Himbeer-Füllung: Himbeeren auftauen lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, Konfitüre durch ein Sieb streichen und unteren Boden damit bestreichen. Mittleren Boden auflegen und leicht andrücken. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Püree mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Sahne steif schlagen. Erst 3 Esslöffel der Himbeermasse unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Mischung mit übrigem Püree verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. 2/3 der Himbeersahne auf den mittleren Boden streichen, oberen Boden auflegen. Rechtes Herz und dessen Rand mit übriger Himbeersahne einstreichen.

    5
    Sahnetuffs: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Erst 3 Esslöffel der Sahne unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann restliche Sahne unter die Mischung heben. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) geben. Linkes Herz und dessen Rand dicht mit Sahnetuffs bedecken. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    Tipp:

    • Sie können die Torte bereits am Vortag zubereiten oder auch gut einfrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Doppeltes Himbeer-Herz Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.051 kJ / 250 kcal 954 kJ / 227 kcal
    Eiweiß 4 g 4 g
    Kohlenhydrate 27 g 24 g
    Fett 14 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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