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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Brombeer-Gugelhupf
Dr. Oetker 2009-04-17 Kaffeetafel

Brombeer-Gugelhupf

Ein saftiger Rührkuchen mit Brombeeren

    etwa 16 Stück

    Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Füllung:

    75 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
    1 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
    125 ml Milch
    125 g Speisequark (Magerstufe)

    Rührteig:

    300 g Brombeeren
    100 g weiche Margarine oder Butter
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    3 Eier (Größe M)
    125 g Speisequark (Magerstufe)
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Guss:

    100 g weiße Schokolade
    1 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Foto: Brombeer-Gugelhupf Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Brombeer-Gugelhupf Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Gugelhupfform fetten und mehlen. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller zerkleinern. Etwa 1/3 der Brösel zur Dekoration beiseitestellen. Für den Teig Brombeeren verlesen, evtl. waschen und die Blüten entfernen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Füllung: Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 125 ml Milch und 125 g Speisequark, zubereiten. Die Amarettinibrösel unter die Creme rühren, in einen Gefrierbeutel geben und diesen gut verschließen.

    3
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Quark kurz unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die Brombeeren vorsichtig unterheben.

    4
    Gut ein Drittel des Teiges in die Form geben und gleichmäßig verstreichen. Die Pudding-Masse darauf spritzen, dabei an den Rändern etwas frei lassen. Den übrigen Teig gleichmäßig darauf verstreichen und backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 60 Min.

    Den Kuchen noch etwa 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    5
    Guss: Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Mit Hilfe eines Teelöffels die Schokolade über den Gugelhupf sprenkeln und mit den übrigen Amarettinibröseln verzieren.

    Tipp:

    • Statt der Brombeeren können Sie auch die gleiche Menge frischer Heidelbeeren für den Kuchen verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Brombeer-Gugelhupf Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.063 kJ / 254 kcal 1.125 kJ / 268 kcal
    Eiweiß 6 g 7 g
    Kohlenhydrate 33 g 35 g
    Fett 10 g 11 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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