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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Blaubeer-Scheiben
Dr. Oetker 2005-06-06 Kaffeetafel

Blaubeer-Scheiben

Ein cremiger Obstkuchen aus der Kastenform mit Blaubeeren

    etwa 12 Stück

    Für die Kastenform (25 x 11 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    100 g Zucker
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    75 g Weizenmehl
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Fruchtbelag:

    250 g Blaubeeren
    2 EL schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis)
    25 g Zucker
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    3 EL Wasser

    Füllung:

    500 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Außerdem:

    250 g Blaubeeren

    Foto: Blaubeer-Scheiben Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Blaubeer-Scheiben Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Die Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160°C
    Heißluft: etwa 140°C

    2
    Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Finesse gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Kastenform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 40 Min.

    3
    Gebäck nach dem Backen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    Mitgebackenes Papier abziehen und Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.

    4
    Fruchtbelag: Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Beeren grob pürieren (Masse soll stückig bleiben), Likör, Zucker und Finesse unterrühren. Beerenmasse in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Gustin mit Wasser verrühren, in die kochende Masse einrühren und nochmal kurz aufkochen.
    Unteren Boden auf eine Platte legen, mit der Hälfte der Fruchtmasse bestreichen und restliche Masse auf den mittleren Boden streichen.

    5
    Füllung: Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen, knapp 1/3 davon auf dem unteren Boden glatt streichen. Mittleren Boden auflegen und mit knapp 1/3 der übrigen Sahne bestreichen. Oberen Boden auflegen, leicht andrücken und Gebäck rundherum mit übriger Sahne einstreichen.
    Torte 2-3 Std. kalt stellen und vor dem Servieren mit Blaubeeren garnieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Blaubeer-Scheiben Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 829 kJ / 198 kcal 1.062 kJ / 253 kcal
    Eiweiß 3 g 4 g
    Kohlenhydrate 20 g 25 g
    Fett 12 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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