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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Birnenkuchen mit Baiserhaube
Dr. Oetker 2011-08-31 Kaffeetafel

Birnenkuchen mit Baiserhaube

Zarter Genuss mit braunem Zucker und Ahornsirup

    etwa 16 Stück

    Für das Kuchenblech (Ø 30 cm):

    etwas Fett

    Rührteig:

    500 g reife Birnen
    1 EL Zitronensaft
    200 g weiche Margarine oder Butter
    150 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    1 geh. TL gemahlener Zimt
    1 gestr. TL gemahlener Ingwer
    etwas gemahlene Muskatnuss
    4 Eigelb (Größe M)
    400 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1/2 TL Dr. Oetker Natron
    100 ml Ahornsirup
    250 ml Buttermilch

    Eiweißmasse:

    4 Eiweiß (Größe M)
    1 Pr. Salz
    100 g Puderzucker

    Foto: Birnenkuchen mit Baiserhaube Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Birnenkuchen mit Baiserhaube Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Birnen schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kuchenblech fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Finesse und Gewürze unterrühren. Jedes Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Natron mischen. In 2 Portionen abwechselnd mit Ahornsirup und Buttermilch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Birnenwürfel unterheben. Teig in das Kuchenblech füllen und gleichmäßig verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 40 Min.

    3
    Eiweißmasse: Eiweiß mit Salz in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Puderzucker nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Eiweißmasse auf den Teig streichen, dabei mit einem Löffel kleine Vertiefungen eindrücken und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Tipp:

    • Sie können den Kuchen statt mit frischen Birnen auch mit 1 Dose Birnen (Abtropfgew. 460 g) zubereiten, dann benötigen Sie keinen Zitronensaft.


    Brenn- und Nährwerte
    für Birnenkuchen mit Baiserhaube Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.091 kJ / 261 kcal 1.391 kJ / 333 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 34 g 44 g
    Fett 12 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Birnenkuchen mit Baiserhaube Rezept

    Vanillin-Zucker Finesse Natürliches Orangenschalen Aroma Original Backin Natron

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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