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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Birnen-Cranberry-Kuchen
Dr. Oetker 2005-11-23 Kaffeetafel

Birnen-Cranberry-Kuchen

Ein leckerer Schokoladenkuchen mit Fruchtstückchen zur Kaffeezeit

    etwa 18 Stück

    Für die Gugelhupfform (Ø 24 cm):

    etwas Fett

    Rührteig:

    400 g Löffelbiskuits
    1 Dose Birnenhälften (Abtropfgew. 460 g)
    100 g Zartbitterschokolade
    8 Eiweiß (Größe M)
    125 g weiche Margarine oder Butter
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    8 Eigelb (Größe M)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g getrocknete Cranberrys

    Guss:

    1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)
    1 EL Zucker
    2 EL Williams-Christ-Birnengeist
    25 g getrocknete Cranberrys

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Birnen-Cranberry-Kuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Die Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller möglichst fein zerkleinern. Die Gugelhupfform fetten und mit etwa 2 Esslöffeln von den Biskuitbröseln ausstreuen. Birnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. 200 g Birnen beiseitestellen, die übrigen Früchte klein würfeln. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Schokolade in feine Stücke schneiden. Eiweiß sehr steif schlagen. Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Eigelb etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Brösel und Backin mischen und mit den Birnenwürfeln, Schokolade und Cranberrys in 3 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 50 Min.

    3
    Kuchen noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann die Form lösen, Kuchen auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    4
    Guss: Übrige Birnen pürieren, Gelatine fix mit einem Schneebesen 1 Min. einrühren, danach Zucker und Birnengeist unterrühren. Guss mit einem Löffel vorsichtig über den Gugelhupf geben, Cranberrys aufsetzen und fest werden lassen.

    Tipps:

    • Der Kuchen kann gut eingefroren werden.
    • Anstelle von Birnengeist können Sie Wasser oder Birnensaft aus der Dose verwenden.

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie in den Büchern aus dem Dr. Oetker-Verlag. Bestellbar auch online in unserem Shop!


    Brenn- und Nährwerte
    für Birnen-Cranberry-Kuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.166 kJ / 278 kcal 1.170 kJ / 279 kcal
    Eiweiß 7 g 7 g
    Kohlenhydrate 34 g 34 g
    Fett 13 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/18 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Birnen-Cranberry-Kuchen Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Gelatine Fix

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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