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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Bienenstich aus der Springform
Dr. Oetker 2009-06-03 Kaffeetafel

Bienenstich aus der Springform

Ein cremig gefüllter Hefekuchen mit Mandelbelag für jeden Anlass

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Hefeteig:

    25 g Butter
    275 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)
    125 ml Milch

    Belag:

    75 g Butter
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 TL Honig , z. B. Sonnenblütenhonig
    2 EL Schlagsahne
    75 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Füllung:

    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    50 g Zucker
    200 ml Milch
    180 g Schlagsahne
    50 g Butter

    Foto: Bienenstich aus der Springform Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Bienenstich aus der Springform Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Butter in einem kleinen Topf zerlassen., etwas abkühlen lassen.

    2
    Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    3
    Belag: Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker, Honig und Sahne unter Rühren langsam erhitzen, kurz aufkochen lassen und die Mandeln unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
    Inzwischen den Springformboden fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    4
    Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf dem Springformboden ausrollen. Den Springformrand darumstellen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Gebäck aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Füllung: Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 Esslöffeln von 200 ml Milch glatt rühren. Übrige Milch und Sahne aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen lassen. Sofort Butter unterrühren. Den Pudding in eine Schüssel geben, Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen und erkalten lassen.

    6
    Den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Den Mandelboden in 12 Stücke schneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Füllung noch einmal mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe durchrühren und auf dem Boden verteilen. Die Stücke des Mandelbodens auf die Füllung legen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Bienenstich aus der Springform Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.364 kJ / 326 kcal 1.477 kJ / 352 kcal
    Eiweiß 5 g 6 g
    Kohlenhydrate 32 g 35 g
    Fett 19 g 21 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Bienenstich aus der Springform Rezept

    Hefe Vanillin-Zucker Mandeln gehobelt Original Pudding Vanille-Geschmack

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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