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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Aprikosen-Rolle
Dr. Oetker 2007-05-11 Kaffeetafel

Aprikosen-Rolle

Eine cremig gefüllte Biskuitrolle mit Aprikosen

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Für die Rehrückenform:

    Frischhaltefolie

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    1 gestrichener TL Dr. Oetker Kakao

    Füllung:

    400 g Aprikosen
    100 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
    300 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß

    Zum Aprikotieren:

    150 g Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser

    Foto: Aprikosen-Rolle Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Aprikosen-Rolle Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. 3 Esslöffel von dem Teig mit Kakao verrühren. Übrigen Teig auf dem Blech glatt streichen.

    Den dunklen Teig in etwa 8 Portionen mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf dem Teig verteilen (Abb. 1).

    Foto: Aprikosen-Rolle Vergrößern

    Mit einem Holzstäbchen sternförmig auseinander ziehen (Abb. 2) und backen.
    Backzeit: etwa 8 Min.

    Foto: Aprikosen-Rolle Vergrößern

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, mit Hilfe des Backpapiers direkt auf die Arbeitsfläche stürzen, Backpapier nicht abziehen und Gebäck erkalten lassen.

    3
    Das Backpapier vorsichtig abziehen. Eine Rehrückenform (30 x 11 xm) etwas fetten und mit Frischhaltefolie auslegen. Die Biskuitplatte in 2 Rechtecke (28 x 18 cm und 28 x 9 cm) schneiden. Die Form mit dem größeren Stück auslegen.

    4
    Füllung: Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Die Hälfte der Früchte in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden, übrige Aprikosen mit gesiebtem Puderzucker, Vanillin-Zucker und Finesse pürieren. Mascarpone und Joghurt unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Zunächst etwa 4 Esslöffel der Mascarponemasse mit der lauwarmen aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Mischung verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, gewürfelte Aprikosen unterheben. Die Masse in der Form glatt streichen, übrige Gebäckplatte auflegen und leicht andrücken. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    5
    Gebäck auf eine Platte stürzen und Folie vorsichtig abziehen. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und vorsichtig mit einem Pinsel auf der Rolle verteilen.

    Tipp:

    • Die Torte schmeckt auch als Eistorte sehr gut. Dazu den Kuchen mind. 5 Std. in das Gefriergerät stellen und etwa 30 Min. vor dem Servieren herausnehmen. Dann die Torte nicht mehr aprikotieren. Die Torte kann auch mit Aprikosen aus der Dose (Abtropfgew. 480 g) zubereitet werden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Aprikosen-Rolle Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 939 kJ / 224 kcal 764 kJ / 182 kcal
    Eiweiß 4 g 3 g
    Kohlenhydrate 27 g 22 g
    Fett 11 g 9 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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