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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf
Dr. Oetker 2004-06-03 Kaffeetafel

Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf

Ein saftiger Rührkuchen mit Aprikosen und Marzipan

    etwa 16 Stück

    Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Rührteig:

    100 g getrocknete Aprikosen
    100 g Zartbitterschokolade
    200 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    200 g weiche Margarine oder Butter
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    4 Eier (Größe M)
    350 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Foto: Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Gugelhupfform fetten und mehlen. Für den Teig die Aprikosen in feine Würfel schneiden. Schokolade in Stücke schneiden. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Marzipan klein schneiden, in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) gut verrühren. Margarine oder Butter hinzufügen und alles auf höchster Stufe zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Aprikosen und Schokolade unterheben. Teig in der Gugelhupfform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 60 Min.

    3
    Kuchen nach dem Backen noch 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen.

    Tipp:

    • Den Kuchen mit Karamellfäden "überspinnen". Dazu 300 g Zucker nacheinander (jeweils 100 g) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren (mit einem Holz- oder Metalllöffel) auflösen. So lange rühren, bis der Zucker eine hellbraune Farbe bekommt. Topf sofort auf ein nasses Tuch stellen, um ein Nachbräunen zu vermeiden. Unter Rühren so lange abkühlen lassen, bis die Masse zähflüssig wird. Mit Hilfe einer Gabel den Kuchen "überspinnen". Sollte die Masse zu fest geworden sein, kann sie nochmals erwärmt werden. Kuchen erst am Tag des Verzehrs mit Karamell "überspinnen".


    Brenn- und Nährwerte
    für Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.658 kJ / 396 kcal 1.479 kJ / 353 kcal
    Eiweiß 7 g 6 g
    Kohlenhydrate 45 g 40 g
    Fett 20 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf Rezept

    Feine Marzipan Rohmasse Vanillin-Zucker Finesse Natürliches Orangenschalen Aroma Original Backin

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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