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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Apfel-Quark-Rehrücken
Dr. Oetker 2004-12-07 Kaffeetafel

Apfel-Quark-Rehrücken

Ein gefüllter Kuchen mit Quark und Apfel

    etwa 18 Stück

    Für die Rehrückenform:

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Apfel-Quark-Füllung:

    1 kg Äpfel
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    2 Eier (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Pistazien gehackt

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    75 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen

    Foto: Apfel-Quark-Rehrücken Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Quark-Rehrücken Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Apfel-Quark-Füllung: Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden und in einem breiten Kochtopf mit Zucker und Vanillin-Zucker 5 Min. dünsten. Äpfel auf einem Sieb abtropfen lassen und kalt stellen.

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig 1 Std. kalt stellen. Inzwischen die Rehrückenform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    4
    2/3 des Knetteiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 35 x 15 cm ausrollen. Einen Teigstreifen (5 x 15 cm) davon abschneiden und halbieren (5 x 7,5 cm). Die Rehrückenform mit dem großen und den 2 kleinen Teigrechtecken (für die Seiten) auslegen. Quark mit Eiern, Finesse, Backin und Pistazien gut verrühren, abgetropfte Äpfel unterheben und in der Rehrückenform verteilen.

    5
    Die restliche Teighälfte zu einem weiteren Rechteck 30 x 12 cm ausrollen, auf die Apfelfüllung legen und am Rand andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 45 Min.

    6
    Den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

    Tipp:

    • Statt der Pistazienkerne können Sie auch Rosinen in die Füllung geben.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Quark-Rehrücken Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 762 kJ / 182 kcal 844 kJ / 202 kcal
    Eiweiß 5 g 6 g
    Kohlenhydrate 22 g 24 g
    Fett 8 g 9 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/18 des zubereiteten Rezepts

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    Gebäcke einfrieren Knetteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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