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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Apfel-Mohn-Kuchen
Dr. Oetker 2011-04-12 Kaffeetafel

Apfel-Mohn-Kuchen

Ein saftiger Hefekranz mit Mohn und Äpfeln gefüllt

    etwa 20 Stück

    Für die Kranzform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Hefeteig:

    300 g mehligkochende Kartoffeln
    200 ml Milch
    75 g Butter oder Margarine
    600 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)

    Füllung:

    400 g Äpfel
    3 EL Zucker
    1 TL gemahlener Zimt
    1 Pck. Dr. Oetker Mohn Back

    Zum Verzieren:

    100 g weiße Schokolade
    1 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Foto: Apfel-Mohn-Kuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Mohn-Kuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Kartoffeln schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Kartoffelstücke in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und mit Deckel bei mittlerer Hitze in etwa 15 Min. gar kochen. Kartoffeln abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.

    2
    Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, die Kartoffeln und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Kranzform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 190 °C
    Heißluft: etwa 170 °C

    3
    Füllung: Äpfel schälen, grob raspeln und mit Zucker, Zimt und der Mohnfüllung verrühren.

    4
    Den Teig mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 35 x 30 cm) ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen. Den Teig von der langen Seite aufrollen. Die Rolle mit der Naht nach oben in die Kranzform legen und die Enden aneinanderdrücken. Nochmals 15 Min. gehen lassen. Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    5
    Verzieren: Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Schokolade über den Kuchen sprenkeln und fest werden lassen.

    Tipps:

    • Statt mit Schokolade besprenkeln Sie den Kuchen mit Dr. Oetker Kuchenglasur Zitrone.
    • Wenn Sie keine Kranzform haben, backen Sie den Kuchen in einer Springform mit Rohrbodeneinsatz (Ø 26 cm).


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Mohn-Kuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 990 kJ / 237 kcal 1.042 kJ / 249 kcal
    Eiweiß 5 g 5 g
    Kohlenhydrate 36 g 38 g
    Fett 7 g 8 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Apfel-Mohn-Kuchen Rezept

    Hefe Finesse Geriebene Zitronenschale Mohn Back

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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