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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Apfel-Krokant-Hupf (Ø 22 cm)
Dr. Oetker 2007-01-15 Kaffeetafel

Apfel-Krokant-Hupf (Ø 22 cm)

Ein Gugelhupf mit Äpfeln und Walnusskrokant für die alltägliche Kaffeetafel

    etwa 16 Stück

    Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Walnusskrokant:

    2 TL Butter
    100 g Zucker
    100 g gehackte Walnüsse

    Hefeteig:

    100 ml Apfelsaft
    100 g Butter oder Margarine
    400 g Weizenmehl
    2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    100 g Zucker
    2 Eier (Größe M)
    125 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

    Außerdem:

    250 g Äpfel
    Puderzucker

    Foto: Apfel-Krokant-Hupf (Ø 22 cm) Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Krokant-Hupf (Ø 22 cm) Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Walnusskrokant Butter, Zucker und Walnüsse in einem Topf unter Rühren karamellisieren lassen. Masse auf ein Stück Alufolie geben und erkalten lassen. Für den Teig Apfelsaft in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

    2
    Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Apfelsaft-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Inzwischen Walnusskrokant zerkleinern. Die Gugelhupfform fetten und mehlen und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Walnusskrokant kurz unter den Teig kneten.
    Teig in die Gugelhupfform füllen. Die Form kurz auf die Arbeitsfläche schlagen, damit sich evtl.e "Teiglücken" ausgleichen und nochmals etwa 10 Min. gehen lassen.
    Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 50 Min.

    4
    Gugelhupf nach dem Backen noch 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen.

    5
    Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Tipp:

    • Sie können den Kuchen gut einfrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Krokant-Hupf (Ø 22 cm) Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.255 kJ / 300 kcal 1.141 kJ / 273 kcal
    Eiweiß 6 g 6 g
    Kohlenhydrate 39 g 35 g
    Fett 13 g 12 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Apfel-Krokant-Hupf (Ø 22 cm) Rezept

    Hefe

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    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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