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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Apfel-Krokant-Hupf
Dr. Oetker 2004-06-08 Kaffeetafel

Apfel-Krokant-Hupf

Ein Gugelhupf mit Äpfeln und Walnusskrokant für die alltägliche Kaffeetafel

    etwa 10 Stück

    Für die Gugelhupfform (Ø 18 cm):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Walnusskrokant:

    1 TL Butter
    50 g Zucker
    50 g gehackte Walnüsse

    Hefeteig:

    50 ml Apfelsaft
    50 g Butter oder Margarine
    200 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    125 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

    Außerdem:

    125 g Äpfel (1 kleiner Apfel)
    Puderzucker

    Foto: Apfel-Krokant-Hupf Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Krokant-Hupf Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Walnusskrokant Butter, Zucker und Walnüsse in einem Topf unter Rühren karamellisieren lassen. Masse auf ein Stück Alufolie geben und erkalten lassen. Für den Teig den Apfelsaft in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

    2
    Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Apfelsaft-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Inzwischen die Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Walnusskrokant zerkleinern. Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Walnusskrokant kurz unter den Teig kneten.
    Teig in die Gugelhupfform füllen. Die Form kurz auf die Arbeitsfläche schlagen, damit sich evtl. "Teiglücken" ausgleichen und nochmals etwa 10 Min. gehen lassen.
    Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 50 Min.

    4
    Gugelhupf nach dem Backen noch 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen.

    5
    Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Krokant-Hupf Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.200 kJ / 287 kcal 966 kJ / 231 kcal
    Eiweiß 7 g 5 g
    Kohlenhydrate 37 g 30 g
    Fett 12 g 10 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/10 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Apfel-Krokant-Hupf Rezept

    Hefe

    Passende Videos

    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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