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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Apfel-Holunder-Kuchen
Dr. Oetker 2011-06-29 Kaffeetafel

Apfel-Holunder-Kuchen

Ein fruchtiger Obstkuchen mit Apfel- und Holunderfüllung

    etwa 12 Stück

    Für die Tarteform (Ø 28 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    250 g Weizenmehl
    30 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Streuselteig:

    120 g Zwieback
    70 g brauner Zucker
    1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
    120 g kalte Butter

    Füllung:

    150 g Holundergelee
    1 kg Äpfel
    2 EL Zitronensaft
    40 g Zucker
    1/2 TL gemahlener Zimt
    3 EL Weichweizengrieß

    Foto: Apfel-Holunder-Kuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Holunder-Kuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen. Tarteform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Streuselteig: Zwieback im Blitzhacker fein mahlen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Zimt, Muskat und in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Streusel zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

    3
    Knetteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 32 cm) ausrollen. Boden der Form damit auslegen, dabei einen Rand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 12 Min.

    4
    Füllung: Gelee in einem kleinen Topf erwärmen. Äpfel waschen und in Spalten schneiden. Apfelspalten in eine Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Gelee, Zucker, Zimt und 2 EL Grieß untermischen. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Knetteigboden mit dem übrigen Grieß bestreuen. Zuerst die Apfel-Gelee-Mischung, dann die Streusel darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backofentemperatur reduzieren.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C
    Backzeit: etwa 40 Min.

    Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Tipp:

    • Wenn Sie keinen elektrischen Zerkleinerer haben, geben Sie den Zwieback in einen Gefrierbeutel, verschließen diesen gut und zerkleinern diesen mit einem Teigroller zu feinen Bröseln.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Streuselkuchen von A-Z aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Apfel-Holunder-Kuchen Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Holunder-Kuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 965 kJ / 231 kcal 1.619 kJ / 387 kcal
    Eiweiß 3 g 4 g
    Kohlenhydrate 32 g 53 g
    Fett 10 g 17 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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