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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Apfel-Blüte
Dr. Oetker 2011-05-31 Fingerfood,Kaffeetafel

Apfel-Blüte

Ein fruchtiger Apfelkuchen in Blütenform zu Ostern oder anderen Feiertagen

    etwa 10 Stück

    Für die Portionsform Sonnenblume:

    etwas Fett

    Rührteig:

    150 g Äpfel
    50 g getrocknete Cranberrys
    125 g weiche Margarine oder Butter
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    175 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Belag:

    etwa 100 g Äpfel
    2 EL Wasser
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Zucker
    200 g kalte Schlagsahne

    Foto: Apfel-Blüte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Blüte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Portionsform fetten. Backofenrost auf die Arbeitsfläche legen und die Form daraufstellen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Cranberrys klein hacken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Apfelstücke und Cranberrys unterheben. Teig in der Form verteilen und gleichmäßig verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Kuchen 10 Min. stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum Befüllen die Kuchenstücke auf die gerade Seite stellen.

    3
    Belag: Äpfel schälen, achteln und in nicht zu dünne Stücke schneiden. Apfelstücke mit Wasser und Vanillin-Zucker in einen kleinen Topf geben und 2 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Apfelstücke ohne Kochflüssigkeit auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

    4
    Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren (mit einem Holz- oder Metalllöffel) auflösen. So lange rühren, bis der Zucker eine hellbraune Farbe bekommt. Den Topf vom Herd nehmen. 5 EL Sahne in den Topf geben und die Masse so lange erhitzen. bis sich eine cremige Karamellmasse gebildet hat. Topf vom Herd nehmen. Apfelstücke in der Karamellmasse wenden und erkalten lassen.

    5
    Verzieren: Übrige Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) geben und aus Sahnetupfen einen Sahnerand auf die Kuchenstücke spritzen. Jeweils 4 Apfelstücke mit Karamellsoße in den Sahnekranz legen. Kuchenstücke auf der Tortenplatte zu einer Blume anordnen. Evtl. übrige Karamellsoße zum Kuchen dazu servieren.

    Tipp:

    • Ohne Belag lässt sich der Kuchen gut vorbereiten und einfrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Blüte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.274 kJ / 304 kcal 1.330 kJ / 317 kcal
    Eiweiß 2 g 3 g
    Kohlenhydrate 37 g 39 g
    Fett 16 g 17 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/10 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Apfel-Blüte Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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