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Rezepte Backen Kuchen aus der Form Ananas-Kranz
Dr. Oetker 2007-03-22 Kaffeetafel

Ananas-Kranz

Ein sahniger Kuchen mit Ananas und Kokos für die sommerliche Kaffeetafel

    etwa 16 Stück

    Für die Kranzform (Ø 22 cm):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Rührteig:

    150 g weiche Margarine oder Butter
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    4 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Kokosraspel

    Füllung:

    1 Dose Ananasstücke (Abtropfgew. 265 g)
    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    300 g kalte Schlagsahne
    125 ml Ananassaft (aus der Dose)
    250 g Joghurt
    75 g Zucker

    Außerdem:

    50 g Kokosraspel
    einige Dr. Oetker Belegkirschen

    Foto: Ananas-Kranz Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Ananas-Kranz Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Kranzform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Kokosraspel unterheben. Den Teig in die Kranzform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Den Kuchen noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    3
    Den Kranz zweimal waagerecht durchschneiden.

    4
    Füllung: Ananasstücke auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 125 ml abmessen (evtl. mit Wasser ergänzen). Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Saft mit Joghurt und Zucker verrühren. Erst etwa 4 Esslöffel des Joghurts mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Sollten die Ananasstücke sehr groß sein, diese vorher etwas kleiner schneiden. Einige Ananasstücke für die Dekoration beiseitelegen. Zum Garnieren die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

    5
    Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Ananasstücke belegen und mit 1/4 der Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen, etwas andrücken, mit den restlichen Ananasstücken belegen und ebenfalls mit 1/4 der Creme bestreichen. Den oberen Boden auflegen. Den Kranz mit der übrigen Creme rundherum einstreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Ananas und Belegkirschen dekorativ auflegen und das Gebäck mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    Tipp:

    • Alternativ können Sie die Füllung auch mit 50 ml Ananassaft und 75 ml Batida de Coco zubereiten.


    Brenn- und Nährwerte
    für Ananas-Kranz Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.165 kJ / 278 kcal 1.419 kJ / 339 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 25 g 30 g
    Fett 18 g 22 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Ananas-Kranz Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Blatt Gelatine weiß Belegkirschen

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    Garpunkt von Gebäcken

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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