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Rezepte Backen Kleingebäck Windbeutelblüten mit Stracciatella-Creme
Dr. Oetker 2010-03-01 Kaffeetafel

Windbeutelblüten mit Stracciatella-Creme

Cremige Windbeutel für den Sommer

    etwa 10 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    25 g Butter oder Margarine
    1 Pr. Salz
    75 g Weizenmehl
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 3 Eier (Größe M)
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    1 Nektarine oder Pfirsich
    1 Pck. Dr. Oetker Paradies Creme Stracciatella
    200 g kalte Schlagsahne
    50 ml kalte Milch

    Foto: Windbeutelblüten mit Stracciatella-Creme Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Windbeutelblüten mit Stracciatella-Creme Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
    Heißluft: etwa 200°C

    2
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    3
    Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (Ø 15 mm) füllen und auf das Backblech spritzen oder mit Hilfe von 2 Esslöffeln 10 Teighäufchen auf das Backblech setzen. Backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    4
    Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und erkalten lassen. Die Deckel vierteln.

    5
    Füllung: Nektarine oder Pfirsich waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Paradies Creme nach Packungsanleitung, aber mit nur 200 g Sahne und 50 ml Milch, aufschlagen. Gut die Hälfte der Creme auf den Windbeutelböden verteilen. Die aus den Deckeln geschnittenen Stücke mit der Spitze nach außen in die Creme stecken. Mit übriger Creme und den Nektarinen- oder Pfirsichspalten dekorativ garnieren.

    Tipp:

    • Sie können auch jede andere Dr. Oetker Paradies Creme für die Füllung verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Windbeutelblüten mit Stracciatella-Creme Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 901 kJ / 215 kcal 646 kJ / 154 kcal
    Eiweiß 3 g 2 g
    Kohlenhydrate 20 g 14 g
    Fett 14 g 10 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/10 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Windbeutelblüten mit Stracciatella-Creme Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Original Backin Paradies Creme Stracciatella

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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