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Rezepte Backen Kleingebäck Windbeutel mit Wein-Zitronen-Sahne
Dr. Oetker 2006-11-15 Kaffeetafel

Windbeutel mit Wein-Zitronen-Sahne

Fruchtige Windbeutel mit Weißwein

    etwa 24 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Brandteig:

    150 ml Wasser
    30 g Butter oder Margarine
    100 g Weizenmehl
    20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 Pr. Salz
    etwa 4 Eier (Größe M)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Wein-Zitronen-Sahne:

    250 ml Weißwein
    1 Pck. Dr. Oetker aranca Zitronen-Geschmack
    500 g kalte Schlagsahne
    2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
    100 g Zucker

    Außerdem:

    etwa 250 g vorbereitetes Obst , z. B. kernlose Weintrauben, Himbeeren, Erdbeeren, Mandarinen aus der Dose

    Foto: Windbeutel mit Wein-Zitronen-Sahne Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Windbeutel mit Wein-Zitronen-Sahne Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin und Salz mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“) und in eine Rührschüssel geben. 3 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    3
    Mit Hilfe von 2 Teelöffeln 12 große Teighäufchen auf das Backblech setzen. Backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Während der ersten 15 Min. der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.

    4
    Sofort nach dem Backen jeden Windbeutel waagerecht in der Mitte durchschneiden und die Gebäckhälften auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Wein-Zitronen-Sahne: Wein in einen fettfreien Rührbecher geben. Aranca-Pulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe verrühren. Dann 3 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen, zum Schluss kurz den Zucker unterrühren. Sahne unter die Creme heben. Wein-Zitronen-Sahne in einen Spritzbeutel (Stern- oder Lochtülle, Ø etwa 10 mm) geben und auf die Windbeutelhälften spritzen. Je nach Saison die Wein-Zitronen-Sahne mit den Früchten belegen und nach Belieben mit gehackten Pistazienkernen bestreuen. Die Windbeutel schmecken frisch am besten, ansonsten bis zum Verzehr kalt stellen.

    Tipps:

    • Für eine alkoholfreie Alternative können Sie den Wein durch warmes Wasser ersetzen.
    • Die Windbeutel können Sie ungefüllt gut einfrieren, dann erst nach dem Auftauen durchschneiden.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Windbeutel mit Wein-Zitronen-Sahne Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 865 kJ / 206 kcal 630 kJ / 150 kcal
    Eiweiß 4 g 3 g
    Kohlenhydrate 19 g 14 g
    Fett 12 g 9 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/24 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Windbeutel mit Wein-Zitronen-Sahne Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Original Backin Aranca Zitronen-Geschmack Gelatine Fix

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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