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Rezepte Backen Kleingebäck Spritzige Quarkbällchen
Dr. Oetker 2008-09-10 Kaffeetafel

Spritzige Quarkbällchen

Ein beliebtes Gebäck mit Weißwein-Füllung nicht nur für den Silvesterabend

    etwa 40 Stück

    Füllung:

    1 Pck. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack ohne Kochen
    150 ml trockener Weißwein, z. B. Deinhard , oder Sekt

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    1 Pr. Salz
    25 g Butter oder Margarine
    75 g Weizenmehl
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    3 Eier (Größe M)
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Außerdem:

    Ausbackfett , z. B. Kokosfett oder Speiseöl
    etwas Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Foto: Spritzige Quarkbällchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Spritzige Quarkbällchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Füllung Soße nach Packungsanleitung, aber mit nur 150 ml Wein oder Sekt, zubereiten und beiseite stellen.
    Ausbackfett in einem Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.

    2
    Brandteig: Wasser mit Salz, Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. Eier nacheinander mit dem Mixer (Rührstäbe) auf mittlerer Stufe unter den Teig arbeiten. Quark unterrühren. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    3
    Den Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln in knapp walnussgroßen Portionen in das heiße Fett geben und unter ständigem Wenden goldbraun ausbacken. Die Quarkbällchen zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.

    4
    Füllung: Die Soße in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Ø etwa 3 mm) füllen. In jedes Quarkbällchen eine kleine Portion Soße spritzen.
    Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und die Bällchen darin wälzen.
    Die übrige Soße dazureichen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Spritzige Quarkbällchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 639 kJ / 152 kcal 143 kJ / 34 kcal
    Eiweiß 7 g 2 g
    Kohlenhydrate 16 g 4 g
    Fett 5 g 1 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/40 des zubereiteten Rezepts

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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