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Rezepte Backen Kleingebäck Schoko-Birnen-Omeletts
Dr. Oetker 2011-05-13 Kaffeetafel

Schoko-Birnen-Omeletts

Schokoladiger Biskuit mit fruchtig-sahniger Füllung

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    70 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    10 g Dr. Oetker Kakao

    Füllung:

    1 Dose Birnenhälften (Abtropfgew. 230 g)
    175 g Zartbitterschokolade
    300 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Zum Verzieren:

    25 g Zartbitterschokolade
    Dr. Oetker Schokodekor Blätter Weiß

    Foto: Schoko-Birnen-Omeletts Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Schoko-Birnen-Omeletts Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    3
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

    4
    Backpapier abziehen, das Gebäck von der Arbeitsfläche lösen und 12 Quadrate (etwa 10 x 10 cm) schneiden. Zum Befüllen diese jeweils umdrehen.

    5
    Füllung: Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen, dann in Würfel schneiden. Schokolade in grobe Stücke teilen, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und fast erkalten lassen. Birnenwürfel jeweils auf der einen Hälfte der Biskuitquadrate verteilen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, dann die fast kalte, flüssige Schokolade unterrühren. Die Schokoladensahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen und jeweils spiralförmig auf die Birnenwürfel spritzen. Die andere Hälfte darüber klappen und leicht andrücken.

    6
    Verzieren: Schokolade grob zerkleinern und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Den Gefrierbeutel gut verschließen und zum Schmelzen der Schokolade in ein heißes Wasserbad hängen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden, die Schokolade dekorativ auf die Omeletts sprenkeln. Omeletts mit Dekor Blättern verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Schoko-Birnen-Omeletts Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.129 kJ / 270 kcal 1.073 kJ / 256 kcal
    Eiweiß 5 g 5 g
    Kohlenhydrate 25 g 24 g
    Fett 17 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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