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Dr. Oetker 2008-04-23 Kaffeetafel

Russische Zupfküchlein

Der Klassiker - aber diesmal als Muffins für das Picknick

    etwa 12 Stück

    Für die Muffinform (12er):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Knetteig:

    250 g Weizenmehl
    25 g Dr. Oetker Kakao
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    175 g weiche Butter oder Margarine

    Füllung:

    75 g Butter
    750 g Speisequark (Magerstufe)
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Garant Cremepudding-Pulver Vanille-Geschmack
    2 Eier (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

    1
    Vorbereiten: Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 170°C
    Heißluft: etwa 150°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.

    3
    Gut 3/4 des Teiges zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke teilen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einem Kreis (Ø etwa 10 cm) flach drücken und die Mulden der Muffin-Backform damit auslegen.

    4
    Füllung: Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen. Quark mit Zucker, Puddingpulver, Eiern und Finesse in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Abgekühlte Butter unterrühren, die Masse randvoll in die Mulden füllen.

    5
    Übrigen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 60 Min.

    Die Zupfküchlein 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Tipp:

    • Sollte der Teig kleben, stellen Sie ihn in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt.


    Brenn- und Nährwerte
    für Russische Zupfküchlein Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 569 kJ / 136 kcal 1.632 kJ / 390 kcal
    Eiweiß 5 g 13 g
    Kohlenhydrate 14 g 39 g
    Fett 7 g 20 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten