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Rezepte Backen Kleingebäck Russische Brezeln
Dr. Oetker 2007-01-03 Kaffeetafel

Russische Brezeln

Ein Blätterteig-Gebäck mit gehobelten Mandeln für die Kaffeetafel

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Blätterteig:

    225 g tiefgekühlter Blätterteig (etwa 1/2 Pck.)

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Kakao
    75 g weiche Butter oder Margarine
    1 Eiweiß (Größe M)
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Außerdem:

    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch
    50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    Puderzucker

    Foto: Russische Brezeln Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Russische Brezeln Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen.

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt 30 Min. in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
    Heißluft: etwa 200°C

    3
    Blätterteig: Die aufgetauten Blätterteigplatten übereinanderlegen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (36 x 25 cm) ausrollen.

    4
    Den Knetteig zu einer Kugel formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (25 x 18 cm) ausrollen. Die Knetteigplatte auf die eine Hälfte der Blätterteigplatte legen. Die andere Hälfte darüber klappen und etwas andrücken. Jetzt das Ganze zu einem größeren Rechteck (32 x 25 cm) ausrollen.

    5
    Diese Teigplatte in 16 Streifen (2 x 25 cm) schneiden (Abb. 1).

    Foto: Russische Brezeln Vergrößern

    6
    Jeden Streifen so gegeneinander drehen, dass eine "Kordel" entsteht. Diese "Kordel" zu einer Brezel, Schleife, einem Herz oder Kreis formen und auf das Backblech legen (Abb. 2). Eigelb mit Milch verrühren, die Teigstücke damit bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Foto: Russische Brezeln Vergrößern

    Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    7
    Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Russische Brezeln Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.695 kJ / 405 kcal 714 kJ / 171 kcal
    Eiweiß 7 g 3 g
    Kohlenhydrate 42 g 18 g
    Fett 23 g 10 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Russische Brezeln Rezept

    Original Backin Kakao zum Backen Vanillin-Zucker Mandeln gehobelt

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    Russische Brezeln

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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