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Dr. Oetker 2010-10-21 Kaffeetafel

Rumkugeln

Ein festliches Gebäck mit Rum und Kuvertüre zu Weihnachten

    etwa 70 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    20 g Dr. Oetker Kakao
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Rumkugeln:

    400 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
    125 ml Rum
    100 g Orangenmarmelade oder Aprikosenkonfitüre
    1 Rö. Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
    Zuckerperlen

    1
    Vorbereiten Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Kakao und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech verstreichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

    3
    Rumkugeln: 100 g Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Boden in einer Rührschüssel grob zerbröseln. Rum, Orangenmarmelade oder Aprikosenkonfitüre, Aroma und geschmolzene Kuvertüre zugeben. Mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren und diese 1 Std. kalt stellen.

    Aus der Masse etwa haselnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    4
    Verzieren: Übrige Kuvertüre ebenfalls schmelzen. Kugeln mit der Kuvertüre überziehen (Abb. 1), mit Zuckerperlen verzieren und auf Backpapier fest werden lassen.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Rumkugeln Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.672 kJ / 401 kcal 220 kJ / 53 kcal
    Eiweiß 5 g 1 g
    Kohlenhydrate 49 g 6 g
    Fett 16 g 2 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/70 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten