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Rezepte Backen Kleingebäck Quark-Sahne-Törtchen
Dr. Oetker 2007-03-22 Kaffeetafel

Quark-Sahne-Törtchen

Süße Muffins mit einer Quark-Sahne und Mandarinen

    etwa 12 Stück

    Für die Muffinform (12er):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    All-in-Teig:

    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    125 g weiche Butter oder Margarine
    3 Eier (Größe M)

    Füllung:

    1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g)
    3 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    500 g Speisequark (Magerstufe)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g kalte Schlagsahne

    Foto: Quark-Sahne-Törtchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Quark-Sahne-Törtchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    All-in-Teig: Mehl mit Backin und Gustin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig gleichmäßig in die Mulden füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Gebäck etwa 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, aus den Mulden lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    3
    Gebäck einmal waagerecht durchschneiden und die unteren Böden auf eine Tortenplatte legen.

    4
    Füllung: Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen (größere Mandarinenfilets in kleinere Stücke schneiden) und 12 Mandarinenfilets beiseitelegen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark in einer Rührschüssel mit Finesse, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Quarkmasse mit Hilfe eines Schneebesens verrühren, dann unter die übrige Quarkmasse rühren. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Wenn die Quarkmasse fast vollständig fest geworden ist, diese in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) geben. Eine Spirale auf den unteren Boden spritzen und die Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen, so dass ein kleiner Rand frei bleibt. Gut 3/4 der übrigen Creme kreisförmig um und auf die Mandarinenfilets spritzen, so dass insgesamt 3 Ringe übereinander sind.

    5
    Die oberen Böden mit der Schnittfläche nach oben auflegen und die Quarkmasse mit Hilfe eines Tafelmessers zwischen den Böden glatt streichen. Übrige Quarkmasse dekorativ auf die Törtchen spritzen. Jedes Törtchen mit einem Mandarinenfilet belegen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Quark-Sahne-Törtchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 972 kJ / 232 kcal 1.157 kJ / 276 kcal
    Eiweiß 8 g 9 g
    Kohlenhydrate 25 g 29 g
    Fett 11 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

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    Quark-Sahne-Törtchen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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