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Rezepte Backen Kleingebäck Quark-Hörnchen
Dr. Oetker 2010-12-23 Frühstück

Quark-Hörnchen

Süße Hefeteilchen mit Quark zum Osterbrunch

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    125 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    500 g Dinkelmehl Type 630
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1/2 gestr. TL Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Eiweiß (Größe M)
    250 g Speisequark (Magerstufe)

    Zum Bestreichen:

    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Milch

    Foto: Quark-Hörnchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Quark-Hörnchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Milch erwärmen und das Fett darin zerlassen.

    2
    Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Teig halbieren und jede Hälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 35 cm) ausrollen. Teigplatte vierteln und jedes Viertel in 2 „Tortenstücke“ schneiden. Jedes Teigstück von der breiten Seite her zu einem Hörnchen aufrollen, auf das Backblech legen und nochmals etwa 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

    4
    Eigelb mit Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen, dann backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 18 Min.

    Hörnchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Tipps:

    • Wenn Sie die Hörnchen vor dem Aufrollen an der breiten Seite einschneiden, geht das Gebäck besonders gut auf.
    • Für Quark-Schokobrötchen kneten Sie einfach 75 g Schokotropfen unter den Teig. Den Teig zu einer Rolle formen, in 16 Stücke schneiden und zu Brötchen formen, dann wie die Hörnchen verarbeiten.
    • Das Gebäck lässt sich gut einfrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Quark-Hörnchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.021 kJ / 244 kcal 684 kJ / 163 kcal
    Eiweiß 10 g 6 g
    Kohlenhydrate 36 g 24 g
    Fett 6 g 4 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Quark-Hörnchen Rezept

    Hefe Finesse Geriebene Zitronenschale

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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