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Dr. Oetker 2010-07-28 Beilage,Frühstück

Quark-Aprikosen-Brötchen

Süße Quark-Brötchen mit Aprikosen zum Frühstück

    etwa 8 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    100 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    125 g getrocknete Aprikosen
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)
    250 g Speisequark (Magerstufe)

    Außerdem:

    1 EL Milch
    1 Eigelb (Größe M)
    50 g getrocknete Aprikosen
    50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    etwas Puderzucker

    1
    Vorbereiten: Milch in einem kleinen Topf erwärmen, Butter oder Margarine darin zerlassen. Aprikosen würfeln.

    2
    Hefeteig: Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten, außer die Aprikosen, und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zuletzt die Aprikosen unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Aus dem Teig entweder 8 runde Brötchen formen oder etwa 2 cm dick ausrollen und etwa 8 beliebige Motive ausstechen oder ausschneiden z. B. Blüten. Teigstücke auf das Backblech legen und nochmals gehen lassen.

    4
    Milch mit Eigelb verquirlen, Teigstücke damit bestreichen. Aprikosen in Streifen schneiden und mit den Mandeln darauf streuen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Brötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Brötchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Tipp:

    • Variieren Sie die Brötchen statt mit Aprikosen mit getrockneten Cranberrys, Pflaumen oder Rosinen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Quark-Aprikosen-Brötchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.214 kJ / 290 kcal 1.864 kJ / 445 kcal
    Eiweiß 10 g 16 g
    Kohlenhydrate 34 g 52 g
    Fett 12 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/8 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Quark-Aprikosen-Brötchen Rezept

    Hefe Mandeln gemahlen Finesse Geriebene Zitronenschale Vanillin-Zucker Mandeln gehobelt

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten