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Rezepte Backen Kleingebäck Nusskrapfen
Dr. Oetker 2004-06-21 Kaffeetafel

Nusskrapfen

Ein in Fett ausgebackenes Gebäck mit Haselnüssen und Rosinen

    etwa 16 Stück

    Brandteig:

    375 ml Wasser
    100 g Margarine oder Butter
    1 TL Zucker
    1 Pr. Salz
    250 g Weizenmehl
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    7 Eier (Größe M)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Dr. Oetker Haselnüsse gehackt
    100 g gehackte Walnüsse
    150 g Rosinen

    Außerdem:

    Ausbackfett
    Zimt-Zucker
    Puderzucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Nusskrapfen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Das Ausbackfett in einem Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.

    2
    Brandteig: Wasser mit Margarine oder Butter, Zucker und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl und Gustin sieben und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 6 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) erst auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren. Zum Schluss Haselnüsse, Walnüsse und Rosinen unterarbeiten.
    Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Krapfen abstechen. Krapfen portionsweise in das siedende Ausbackfett geben, in etwa 7 Min. hellbraun backen.

    3
    Krapfen auf einem mit Küchenpapier belegten Kuchenrost etwas abkühlen lassen, dann in Zimt-Zucker wälzen oder mit Puderzucker bestreuen.

    Tipp:

    • Als Ausbackfett eignet sich am besten ein geschmacksneutrales hundertprozentiges Pflanzenfett. Öl sollten Sie immer allein verwenden, niemals mit festem Fett mischen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Nusskrapfen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.262 kJ / 302 kcal 1.283 kJ / 307 kcal
    Eiweiß 7 g 7 g
    Kohlenhydrate 22 g 22 g
    Fett 21 g 21 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Nusskrapfen Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Original Backin Haselnüsse gehackt

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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