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Rezepte Backen Kleingebäck Nuss-Mandarinen-Omeletts
Dr. Oetker 2011-04-06 Kaffeetafel

Nuss-Mandarinen-Omeletts

Lockerer Biskuitteig mit fruchtiger Mandarinen-Creme

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    100 g Möhren
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen

    Füllung:

    1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g)
    125 ml Wasser
    2 EL Mandarinensaft (aus der Dose)
    1 Pck. Dr. Oetker aranca Zitronen-Geschmack
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    400 g kalte Schlagsahne

    Zum Verzieren:

    Puderzucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Nuss-Mandarinen-Omeletts Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Möhren schälen und fein raspeln. Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und gemahlenen Haselnüssen mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Möhrenraspel kurz unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 11 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

    3
    Die Biskuitplatte auf Backpapier stürzen und das mitgebackene Papier abziehen. Die Platte in 12 Quadrate teilen (ca. 10 x 10 cm).

    4
    Füllung: Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Wasser mit Mandarinensaft und aranca nach Packungsanleitung anrühren. Sahne in einer Rührschüssel steif schlagen. Arancacreme unter die Sahne rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen und jeweils spiralförmig auf eine Hälfte der Biskuitquadrate spritzen, mit den Mandarinen belegen, die andere Hälfte darüber klappen und leicht andrücken. Gefüllte Omeletts mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    5
    Verzieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Tipp:

    • Die Omeletts auf einer Platte vorfrieren (etwa 1 Std.), dann dicht aneinandersetzen und gut verpackt einfrieren. Etwa 1 Std. vor dem Servieren die gewünschte Anzahl auftauen und dann mit Puderzucker bestreuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Nuss-Mandarinen-Omeletts Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 996 kJ / 238 kcal 1.174 kJ / 281 kcal
    Eiweiß 5 g 6 g
    Kohlenhydrate 19 g 22 g
    Fett 16 g 19 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Nuss-Mandarinen-Omeletts Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Haselnüsse gemahlen Aranca Zitronen-Geschmack

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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