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Rezepte Backen Kleingebäck Mohrenköpfe
Dr. Oetker 2012-02-08 Kaffeetafel

Mohrenköpfe

Schokoladengebäck für Kinder

    etwa 6 Stück

    Für die Mohrenkopf-Backform (12er):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Biskuitteig:

    20 g Butter
    1 Ei (Größe M)
    1 EL heißes Wasser
    75 g Zucker
    3 Tropfen Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
    50 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    10 g Dr. Oetker Kakao

    Füllung:

    75 g Waldfruchtkonfitüre

    Glasur:

    150 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
    1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Außerdem:

    Dr. Oetker Pistazien gehackt
    6 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

    Foto: Mohrenköpfe Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Mohrenköpfe Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Backform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Ei mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Aroma unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig gleichmäßig in der Backform verteilen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 12 Min.

    Gebäck mit Hilfe eines Messers vorsichtig aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Füllung: Die Hälfte des Gebäcks auf der flachen Seite mit Konfitüre bestreichen, mit übrigem Gebäck zu Mohrenköpfen zusammensetzen, Lücken evtl. mit Kuvertüre ausfüllen.

    4
    Glasur: Kuvertüre grob hacken, mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, gut verrühren. Das Gebäck auf einen Kuchenrost setzen, mit Glasur überziehen und mit Pistazien bestreuen.
    Sobald die Glasur anfängt fest zu werden, Mohrenköpfe auf Backpapier umsetzen (lösen sich dann leichter!), ganz fest werden lassen und in Papierbackförmchen setzen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Mohrenköpfe Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.673 kJ / 401 kcal 1.360 kJ / 326 kcal
    Eiweiß 6 g 5 g
    Kohlenhydrate 49 g 40 g
    Fett 20 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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