Go

Unsere Community 'Rezeptwiese'
Unsere Community 'Rezeptwiese'
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Kleingebäck Lebkuchen-Apfel-Ecken
Dr. Oetker 2006-09-14 Kaffeetafel

Lebkuchen-Apfel-Ecken

Ein schokoladiges Gebäck mit Apfelgelee, Marzipan und Mandeln zu Weihnachten

    etwa 98 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier
    Backrahmen

    Belag:

    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    500 g Apfelgelee
    200 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse

    Boden:

    300 g Dr. Oetker Mandeln gehackt
    350 g Lebkuchen mit Schokoladenüberzug (ungefüllt)
    50 ml Calvados
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt

    Glasur:

    300 g Zartbitterschokolade
    4 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Foto: Lebkuchen-Apfel-Ecken Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Lebkuchen-Apfel-Ecken Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Belag: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Apfelgelee unter Rühren aufkochen, so dass keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Gelatine ausdrücken und unter Rühren im heißen Gelee auflösen. Das Gelee abkühlen lassen.

    3
    Mandeln gleichmäßig auf dem Blech verteilen und zum Bräunen in den Backofen schieben, dabei die Mandeln öfter wenden.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    4
    Die Mandeln auf einem Teller abkühlen lassen. Das erkaltete Backblech mit Backpapier belegen und den Backrahmen (25 x 25 cm) daraufstellen.

    5
    Boden: Lebkuchen sehr fein zerkleinern, in eine Rührschüssel geben und mit 125 g gebräunten Mandeln, Calvados, Vanillin-Zucker und Zimt verkneten. Die Masse gleichmäßig im Backrahmen verteilen und mit einem feuchten Löffelrücken fest andrücken. Das abgekühlte, noch flüssige Gelee gleichmäßig auf dem Boden verteilen und in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee fest geworden ist (am besten über Nacht).

    6
    Marzipan-Rohmasse zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zu einem Quadrat (25 x 25 cm) ausrollen und auf das Gelee legen. Backrahmen mit einem Messer lösen und entfernen. Das Quadrat längs und quer in je 7 Streifen schneiden und jedes kleine Quadrat diagonal halbieren.

    7
    Glasur: Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Ecken mit Hilfe eines Pralinen-Sets überziehen. Dann die Mandeln aufstreuen und zum Festwerden der Schokolade in den Kühlschrank stellen.

    Nach Wunsch die Dreiecke in Pralinenkapseln servieren.

    Tipps:

    • Das Konfekt am besten im Kühlschrank in einer gut schließenden Dose zwischen Lagen von Backpapier lagern. So hält es sich bis zu 14 Tagen frisch.
    • Nach Wunsch können Sie auch weiße oder Vollmilchschokolade verwenden.
    • Sie können die Lebkuchen-Apfel-Ecken auch besprenkeln. Hierfür 100 g Schokolade mit 1 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl schmelzen. Die Dreiecke mit den Schnittkanten in die gebräunten Mandeln drücken, dann die Schokolade in ein Papierspritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Dreiecke mit der Schokolade besprenkeln.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Lebkuchen-Apfel-Ecken Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.819 kJ / 435 kcal 325 kJ / 78 kcal
    Eiweiß 8 g 1 g
    Kohlenhydrate 42 g 8 g
    Fett 24 g 4 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/98 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Lebkuchen-Apfel-Ecken Rezept

    Blatt Gelatine weiß Feine Marzipan Rohmasse Mandeln gehackt Vanillin-Zucker

    Passende Videos

    Lebkuchen-Apfel-Ecken

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"