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Rezepte Backen Kleingebäck Johannisbeer-Türmchen
Dr. Oetker 2004-02-26 Kaffeetafel

Johannisbeer-Türmchen

Ein sahniges Gebäck mit roten Johannisbeeren für den Sommer

    etwa 6 Stück

    Für die Dessertringe (Ø 7,5 cm):

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    200 g rote Johannisbeeren
    1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
    150 g Joghurt
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    400 g kalte Schlagsahne

    Zum Verzieren:

    20 g Puderzucker
    einige rote Johannisbeerrispen

    Foto: Johannisbeer-Türmchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Johannisbeer-Türmchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen.
    Backzeit: etwa 8 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

    3
    Mitgebackenes Papier von der Biskuitplatte abziehen und mit den Dessertringen 18 Kreise ausstechen. Kreise von der Arbeitsfläche lösen und evtl. die restliche dunkle Gebäckschicht entfernen. Gebäckreste zerbröseln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann auf einem Teller erkalten lassen.

    4
    Füllung: Johannisbeeren waschen und die Beeren von den Rispen streifen. Gelatine nach Packungsanleitung quellen lassen. Joghurt mit Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse mit einem Schneebesen verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Joghurtmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Joghurtmasse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Zuletzt Johannisbeeren unterheben.

    5
    Jeweils einen Biskuitkreis als Boden wieder in die Dessertringe legen, gut 1 Esslöffel der Creme auf jedem Gebäckstück verteilen, einen weiteren Biskuitkreis auflegen und leicht andrücken. Übrige Creme randvoll auf die Türmchen verteilen und mit übrigen Biskuitkreisen bedecken. Die Türmchen mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Verzieren: Vor dem Servieren die Türmchen vorsichtig von oben nach unten aus den Dessertringen herausdrücken und die Gebäckbrösel mit Hilfe einer Teigkarte an den Rand geben. Türmchen mit Puderzucker bestreuen und mit Johannisbeerrispen und nach Wunsch mit Zitronenmelisse garnieren.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Johannisbeer-Türmchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 955 kJ / 228 kcal 2.093 kJ / 499 kcal
    Eiweiß 4 g 10 g
    Kohlenhydrate 26 g 57 g
    Fett 11 g 25 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Johannisbeer-Türmchen Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Gelatine gemahlen weiß Finesse Geriebene Zitronenschale

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    Johannisbeer-Türmchen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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