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Rezepte Backen Kleingebäck Johannisbeer-Dampfer
Dr. Oetker 2010-03-01 Kaffeetafel

Johannisbeer-Dampfer

Cremige Schiffchen mit Johannisbeeren und Waffelröllchen für die Party

    etwa 12 Stück

    Für 12 Schiffchenformen (10 cm):

    Knetteig:

    75 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    30 g weiche Butter oder Margarine
    50 g Speisequark (40% Fett i.Tr.)

    Füllung:

    200 g Johannisbeeren rot und schwarz
    etwa 1 EL Johannisbeergelee
    200 g Speisequark (40% Fett i.Tr.)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    etwa 1 EL Zucker nach Geschmack
    25 g Dr. Oetker Pistazien gehackt
    100 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Zum Verzieren:

    6 Waffelröllchen
    einige Johannisbeeren

    Foto: Johannisbeer-Dampfer Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Johannisbeer-Dampfer Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück in eine Schiffchenform (nicht gefettet) drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 17 Min.

    Die Gebäckschiffchen vorsichtig aus den Formen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Füllung: Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Die Schiffchen mit dem Gelee bestreichen. Johannisbeeren gleichmäßig in den Schiffchen verteilen. Quark mit Bourbon Vanille-Zucker, Zucker und den Pistazien verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen und dekorativ auf die Johannisbeeren spritzen.

    4
    Waffelröllchen mit einem scharfen Messer vorsichtig halbieren und als "Schornstein" in die Schiffchen stecken. Die Johannisbeeren dekorativ darauf verteilen.

    Tipp:

    • Die Schiffchen schmecken auch mit Heidelbeeren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Johannisbeer-Dampfer Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 447 kJ / 107 kcal 657 kJ / 157 kcal
    Eiweiß 2 g 4 g
    Kohlenhydrate 11 g 16 g
    Fett 6 g 8 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Johannisbeer-Dampfer Rezept

    Original Backin Bourbon Vanille Zucker Pistazien gehackt Sahnesteif

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    Knetteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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