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Rezepte Backen Kleingebäck Himbeer-Baiser-Törtchen
Dr. Oetker 2002-05-28 Kaffeetafel

Himbeer-Baiser-Törtchen

Ein cremiges Gebäck mit Baiser und Himbeeren für die Kaffeetafel

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Eiweißmasse:

    3 Eiweiß (Größe M)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze

    Cremefüllung:

    200 g tiefgekühlte Himbeeren
    75 g Zucker
    125 ml Rotwein
    200 g kalte Schlagsahne

    Außerdem:

    30 g Himbeergelee
    100 g tiefgekühlte Himbeeren

    Foto: Himbeer-Baiser-Törtchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Himbeer-Baiser-Törtchen Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Zunächst alle Himbeeren auftauen lassen. Hinweis: Am besten über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen lassen. Für die Cremefüllung 200 g Himbeeren mit dem Saft pürieren. Die übrigen 100 g Himbeeren gut abtropfen lassen. Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 120°C
    Heißluft: etwa 100°C

    2
    Eiweißmasse: Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Zuletzt nur 1 Teelöffel des Dessertpulvers Rote Grütze unterrühren. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen und spiralförmig Kreise (Ø 7 cm) auf das Backblech spritzen. Kleine Tuffs dicht aneinander als Rand auf die Kreise setzen. Backen.
    Backzeit: etwa 90 Min.

    Baiser mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Cremefüllung: Übriges Dessertpulver Rote Grütze mit Zucker und etwas Wasser anrühren. Wein und pürierte Himbeeren zusammen im Topf aufkochen, Topf vom Herd nehmen, angerührtes Dessertpulver einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Rote Grütze erkalten lassen, dabei öfter umrühren.

    4
    Inzwischen Himbeergelee glatt rühren, den Boden jedes Baisertörtchens mit Gelee bestreichen. Sahne steif schlagen. Grütze nochmals gut durchrühren, Sahne unterheben. Cremefüllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen und großzügig auf die Törtchen spritzen. Vor dem Servieren mit den gut abgetropften Himbeeren garnieren.

    Tipps:

    • Die Törtchen eignen sich auch sehr gut als Dessert.
    • Der Baiser kann kühl und trocken gelagert auch eine Woche gelagert werden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Himbeer-Baiser-Törtchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 788 kJ / 188 kcal 677 kJ / 161 kcal
    Eiweiß 2 g 2 g
    Kohlenhydrate 29 g 25 g
    Fett 6 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Himbeer-Baiser-Törtchen Rezept

    Rote Grütze Himbeer-Geschmack

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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