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Rezepte Backen Kleingebäck Erdbeer-Profiteroles
Dr. Oetker 2006-03-01 Kaffeetafel

Erdbeer-Profiteroles

Schokoladige Windbeutel mit Erdbeer-Creme-Füllung zur Kaffeezeit

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Brandteig:

    125 ml Milch
    25 g Butter oder Margarine
    75 g Weizenmehl
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 gestr. EL Dr. Oetker Kakao
    etwa 3 Eier (Größe M)
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    300 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Erdbeer-Geschmack

    Außerdem:

    50 g weiße Schokolade
    etwa 16 Mini-Papierbackförmchen

    Foto: Erdbeer-Profiteroles Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeer-Profiteroles Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
    Heißluft: etwa 200°C

    2
    Brandteig: Milch mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin und Kakao mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“) und in einen Rührbecher geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 12 mm) füllen und etwa 16 Tupfen auf das Backblech spritzen und in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Füllung: Sahne mit Quarkfein steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 5 mm) füllen. In jeden Windbeutel mit der Lochtülle ein kleines Loch in den Boden bohren und die Füllung einspritzen.

    4
    Verzieren: Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Schokolade in ein Papierspritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Schokolade dekorativ über die Windbeutel sprenkeln und fest werden lassen. Die Windbeutel vor dem Servieren in die Papierförmchen setzen.

    Tipp:

    • Ohne Füllung können Sie die Profiteroles prima einfrieren.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeer-Profiteroles Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.137 kJ / 271 kcal 597 kJ / 142 kcal
    Eiweiß 6 g 3 g
    Kohlenhydrate 20 g 11 g
    Fett 19 g 10 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Erdbeer-Profiteroles Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Kakao zum Backen Original Backin Quarkfein Erdbeer-Geschmack

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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