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Rezepte Backen Kleingebäck Cranberry-Cantuccini
Dr. Oetker 2004-08-23 Kaffeetafel

Cranberry-Cantuccini

Knuspriges Gebäck mit Cranberrys für weihnachtliche Gebäckdosen

    etwa 40 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Rührteig:

    125 g getrocknete Cranberrys
    50 ml Weißwein
    75 g weiche Margarine oder Butter
    100 g brauner Zucker
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Ei (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin mit Safran
    100 g Kokosraspel
    100 g Haferflocken

    Außerdem:

    2 EL Haferflocken
    2 EL Kokosraspel

    Foto: Cranberry-Cantuccini Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Cranberry-Cantuccini Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Cranberrys in dem Wein mind. 2 Std. einweichen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eingeweichte Cranberrys, Kokosraspel und Haferflocken unterkneten. Haferflocken und Kokosraspel auf die Arbeitsfläche streuen. Teig in 3 gleich große Portionen teilen und darauf zu 3 Stangen (etwa 35 cm) formen. Die Teigstangen auf das Backblech legen und in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    3
    Die Stangen auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, dann in 2-3 cm breite Scheiben schneiden. Scheiben auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und im ausgeschalteten Backofen noch 20 Min. trocknen.

    Tipp:

    • Sie können die Cranberrys auch in Apfelsaft einweichen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Cranberry-Cantuccini Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.721 kJ / 410 kcal 377 kJ / 90 kcal
    Eiweiß 5 g 1 g
    Kohlenhydrate 57 g 12 g
    Fett 18 g 4 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/40 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Cranberry-Cantuccini Rezept

    Vanillin-Zucker Finesse Geriebene Zitronenschale Original Backin mit Safran

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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