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Rezepte Backen Kleingebäck Buttermuffins
Dr. Oetker 2003-07-01 Kaffeetafel

Buttermuffins

Schnelle Muffins mit Mandeln für den Kaffeetisch

    etwa 12 Stück

    Für die Muffinform (12er):

    etwas Fett

    Rührteig:

    3 Eiweiß (Größe M)
    125 g weiche Butter
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    125 g Schlagsahne

    Belag:

    25 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    etwa 25 g Butter

    Zum Bestreuen:

    etwas Puderzucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Buttermuffins Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Muffinform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Eiweiß sehr steif schlagen. Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Bourbon Vanille-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Sahne in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee mit einem Teigschaber oder Rührlöffel unterheben. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen.

    3
    Belag: Mandeln auf den Teig streuen und Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Muffins 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Tipps:

    • Zum Steifschlagen von Eiweiß müssen Schüsseln und Rührbesen absolut fettfrei sein und es darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein.
    • Servieren Sie die Muffins in bunten Papierbackförmchen.
    • Verfeinern Sie die Muffins, indem Sie 100 g gehackte Zartbitterschokolade und 60 g gehackte Cranberries unter den Teig heben.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Buttermuffins Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Buttermuffins Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.615 kJ / 386 kcal 1.087 kJ / 260 kcal
    Eiweiß 6 g 4 g
    Kohlenhydrate 34 g 23 g
    Fett 25 g 17 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Buttermuffins Rezept

    Bourbon Vanille Zucker Original Backin Mandeln gehobelt

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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