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Rezepte Backen Kleingebäck Buttermilchtörtchen mit Kirschen
Dr. Oetker 2004-06-08 Dessert,Kaffeetafel

Buttermilchtörtchen mit Kirschen

Sahnige Törtchen mit Buttermilch und Kirschkompott als Dessert

    etwa 10 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier
    Kaffeetassen oder Timbale-Förmchen (Ø 8 cm)

    Knetteig:

    100 g Weizenmehl
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 EL Wasser
    75 g weiche Butter oder Margarine

    Buttermilchfüllung:

    500 g kalte Schlagsahne
    4 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
    250 ml Buttermilch
    100 g Zucker
    2 EL Kirschlikör

    Kirschkompott:

    etwa 200 g Sauerkirschen
    2 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    50 g Zucker
    100 ml Wasser oder Kirschsaft

    Foto: Buttermilchtörtchen mit Kirschen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Buttermilchtörtchen mit Kirschen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise (Ø 8 cm) ausstechen, auf das Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Blech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    3
    Buttermilchfüllung: Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. 2 Btl. Gelatine fix in die Buttermilch einrühren, dann 1 Min. weiterrühren. Zucker und Likör unterrühren, dann die Sahne unterheben. Creme in kalt ausgespülte Kaffeetassen oder Timbale-Förmchen füllen und 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    4
    Füllung aus der Form lösen, jeweils auf einen Gebäckboden stürzen.

    5
    Kirschkompott: Kirschen waschen und entsteinen. Gustin und Zucker mischen, mit etwas Wasser oder Saft glatt rühren. Übrigen Saft mit Kirschen zum Kochen bringen, angerührtes Gustin unter Rühren zufügen, kurz aufkochen und erkalten lassen. Etwas Kompott auf die Buttermilchtörtchen geben, leicht gekühlt servieren.

    Tipp:

    • Sie können die Buttermilchfüllung statt mit Gelatine fix auch mit 1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß zubereiten, die Kühlzeit beträgt dann 3 Std.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Unsere Besten - Backrezepte aus der Dr. Oetker Versuchsküche aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Buttermilchtörtchen mit Kirschen Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Buttermilchtörtchen mit Kirschen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 479 kJ / 114 kcal 1.450 kJ / 346 kcal
    Eiweiß 2 g 5 g
    Kohlenhydrate 10 g 32 g
    Fett 7 g 22 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/10 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Buttermilchtörtchen mit Kirschen Rezept

    Bourbon Vanille Zucker Gelatine Fix Gustin Feine Speisestärke

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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