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Rezepte Backen Kleingebäck Buttermilch-Pfirsichtörtchen
Dr. Oetker 2008-03-31 Kaffeetafel

Buttermilch-Pfirsichtörtchen

Luftige Törtchen mit Pfirsichen und Buttermilch für den Sommer

    etwa 6 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    6 Souffléförmchen (Ø etwa 9 cm):

    Biskuitteig:

    25 g Butter
    2 Eier (Größe M)
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    75 g Weizenmehl
    1/2 TL Dr. Oetker Original Backin
    1 gehäufter TL Dr. Oetker Kakao

    Außerdem:

    2 EL Aprikosenkonfitüre

    Füllung:

    4 Pfirsiche
    4 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    250 ml Buttermilch
    1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g)
    2 EL Zucker
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

    Zum Verzieren:

    200 g kalte Schlagsahne
    1 TL Zucker

    Foto: Buttermilch-Pfirsichtörtchen

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Buttermilch-Pfirsichtörtchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Backofen vorheizen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 170°C
    Heißluft: etwa 150°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    3
    Backpapier vorsichtig abziehen und aus dem Boden 6 Platten (Ø etwa 8 cm) ausstechen, mit Konfitüre bestreichen.

    4
    Füllung: 2 Pfirsiche in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Früchte enthäuten und pürieren. 2 Pfirsiche waschen, entsteinen und die Hälften jeweils in 3 Scheiben schneiden. Scheiben in 6 Souffléförmchen legen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Buttermilch, Crème double, Zucker, Finesse und pürierte Pfirsiche mit einem Schneebesen verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst 4 Esslöffel mit der Creme verrühren, dann mit der übrigen Creme verrühren. Creme in die Förmchen auf die Pfirsichscheiben geben und 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    5
    Biskuitplatten mit der bestrichenen Seite auf die Creme legen. Förmchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    6
    Verzieren: Törtchen mit einem Messer am Rand lösen und aus der Form stürzen.
    Sahne mit Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle füllen und an den Rand der Törtchen Verzierungen spritzen. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse verzieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Buttermilch-Pfirsichtörtchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 741 kJ / 177 kcal 1.806 kJ / 432 kcal
    Eiweiß 3 g 8 g
    Kohlenhydrate 17 g 42 g
    Fett 10 g 26 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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