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Rezepte Backen Kleingebäck Brombeer-Vanille-Taler
Dr. Oetker 2002-05-21 Kaffeetafel

Brombeer-Vanille-Taler

Süßes Kleingebäck mit cremigem Fruchtbelag

    etwa 14 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    125 ml Milch
    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)

    Knetteig:

    100 g Weizenmehl
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g weiche Butter oder Margarine
    1 Eiweiß (Größe M)

    Belag:

    2 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
    500 ml Milch
    500 g Brombeeren

    Außerdem:

    1 Eigelb (Größe M)
    1 TL Milch

    Foto: Brombeer-Vanille-Taler Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Brombeer-Vanille-Taler Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Milch in einem kleinen Topf erwärmen und etwas abkühlen lassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    2
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
    Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Zwillingsteig: Hefe- und Knetteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Rolle formen und gut ein Drittel Teig für die Kordeln beiseite legen. Übrigen Teig in 14 gleich große Portionen teilen, daraus Taler (Ø 9 cm) formen und auf das Backblech legen. Das übrige Teigstück in 28 gleich große Teigstücke portionieren und jeweils zu Rollen von etwa 30 cm Länge formen. Taler am Rand dünn mit Wasser bestreichen, die Rollen paarweise zu einer Kordel drehen und auf den Kreisrand legen (die Enden fest zusammendrücken).

    4
    Belag: Beide Päckchen Puddingcreme mit der Milch zusammen nach Packungsanleitung zubereiten und die Teigkreise gleichmäßig damit füllen.
    Brombeeren verlesen, evtl. waschen, dann auf einem Sieb gut abtropfen lassen, auf der Creme verteilen und leicht eindrücken. Eigelb mit Milch verschlagen und den Kordelrand dünn damit bestreichen. Blech in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    5
    Taler mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Brombeer-Vanille-Taler Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 671 kJ / 160 kcal 864 kJ / 206 kcal
    Eiweiß 4 g 6 g
    Kohlenhydrate 24 g 31 g
    Fett 5 g 6 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/14 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Brombeer-Vanille-Taler Rezept

    Hefe Vanillin-Zucker Backfeste Puddingcreme

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    Knetteig Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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