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Rezepte Backen Kleingebäck Brombeer-Kaffee-Bohnen
Dr. Oetker 2008-01-03 Kaffeetafel

Brombeer-Kaffee-Bohnen

Süße Windbeutel mit Kaffee-Brombeer-Füllung

    etwa 50 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Brandteig:

    110 ml Wasser
    30 g Butter oder Margarine
    1 Pr. Salz
    70 g Maismehl
    etwa 2 Eier (Größe M)
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    1 Btl. Instant-Espressopulver, ungesüßt (2 g)

    Füllung:

    2 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    15 g Zucker
    1 EL Dr. Oetker Kakao
    1 Btl. Instant-Espressopulver, ungesüßt (2 g)
    200 g kalte Schlagsahne
    100 g Brombeerkonfitüre

    Außerdem:

    30 g Zartbitterschokolade

    Foto: Brombeer-Kaffee-Bohnen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Brombeer-Kaffee-Bohnen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Maismehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 1 Ei mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das zweite Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin und Espressopulver erst unter den kalten Teig rühren.

    3
    Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen und in Form von Kaffeebohnen auf das Backblech spritzen oder mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 50 kleine Teighäufchen auf das Backblech setzen. Das Blech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 18 Min.

    Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Füllung: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Zucker mit Kakao und Espressopulver mischen. Sahne kurz aufschlagen, Kakao-Zucker-Espresso-Gemisch dazugeben und steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Sahne mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Sahne verrühren. Brombeerkonfitüre unterrühren. Die Brombeer-Sahnecreme mit Hilfe eines Gefrierbeutels oder 2 Teelöffeln auf die Böden der Windbeutel geben. Deckel auflegen und 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

    5
    Verzieren: Schokolade grob hacken, in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden und auf dem Deckel der Windbeutel die Form einer Kaffeebohne nachzeichnen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Brombeer-Kaffee-Bohnen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.149 kJ / 274 kcal 137 kJ / 33 kcal
    Eiweiß 4 g < 1 g
    Kohlenhydrate 26 g 3 g
    Fett 17 g 2 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/50 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Brombeer-Kaffee-Bohnen Rezept

    Original Backin Blatt Gelatine weiß Kakao zum Backen

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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