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Dr. Oetker 2007-09-19 Kaffeetafel

Brioche-Zwerge

Süßes Hefegebäck mit Marzipan für Kinder

    etwa 30 Stück

    Für das Backblech:

    30 Papierbackförmchen (Ø etwa 5 cm)

    Hefeteig:

    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    150 g Joghurt
    50 ml Milch (4 EL)
    50 g weiche Butter oder Margarine

    Füllung:

    50 g Dr. Oetker Nuss-Nougat

    Außerdem:

    100 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    50 g Puderzucker
    Dr. Oetker Back- & Speisefarben Rot

    Guss:

    100 g Puderzucker
    etwa 2 TL Zitronensaft

    1
    Vorbereiten: 30 Papierbackförmchen (Ø etwa 5 cm) auf das Backblech stellen. Nuss-Nougat in 30 kleine Stücke schneiden. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Hefeteig: Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) 2 Min. zu einem Teig verkneten. 2/3 des Teiges zu 30 Kugeln formen und diese in die Papierbackförmchen legen. Nougatstückchen tief in die Teigkugeln eindrücken. Den restlichen Teig ebenfalls zu 30 kleinen Kugeln formen und als "Kopf" auf den unteren Kugeln festdrücken. Das Blech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Gebäck in den Förmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Verzieren: Marzipan mit gesiebtem Puderzucker verkneten, dann dritteln. 2/3 Marzipan mit roter Back- & Speisefarbe einfärben und zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen. 8 Kreise (Ø etwa 10 cm) ausstechen, diese vierteln, "Mützen" daraus formen und auf die Köpfe setzen. Die "Bärte" mit einem Messer aus dem übrigen Marzipan schneiden und andrücken. Aus dem übrigen roten Marzipan kleine Kugeln formen und als "Nasen" mit etwas Puderzuckerguss "ankleben". Nach Wunsch "Pupillen" mit geschmolzener Schokolade aufspritzen.

    4
    Guss: Puderzucker sieben und mit Zitronensaft einen sehr festen Guss rühren. Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben, gut verschließen, eine kleine Ecke abschneiden und Gesichter auf die Zwergenköpfe spritzen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Brioche-Zwerge Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.354 kJ / 324 kcal 469 kJ / 112 kcal
    Eiweiß 7 g 2 g
    Kohlenhydrate 48 g 17 g
    Fett 10 g 4 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/30 des zubereiteten Rezepts

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    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten