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Rezepte Backen Kleingebäck Bratapfel-Windbeutel
Dr. Oetker 2009-10-30 Kaffeetafel

Bratapfel-Windbeutel

Süße Windbeutel mit Bratapfel-Füllung für die weihnachtliche Kaffeetafel

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Bratapfelfüllung:

    25 g Rosinen
    2 EL Rum
    400 g Äpfel, z. B. Elstar
    2 EL Zitronensaft
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen
    5 EL Apfelsaft
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    25 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    25 g Butter oder Margarine
    1 Pr. Salz
    75 g Weizenmehl
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 3 Eier (Größe M)
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Sahnefüllung:

    200 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Zum Verzieren:

    etwas Puderzucker

    Foto: Bratapfel-Windbeutel Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Bratapfel-Windbeutel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Bratapfelfüllung: Rosinen mit Rum in eine kleine Schüssel geben und ziehen lassen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft und Zucker etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Soßenpulver mit Apfelsaft glatt rühren, zur Apfelmasse geben und alles unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Rum-Rosinen, Zimt und Mandeln unterrühren und erkalten lassen.

    3
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“) und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln 12 Teighäufchen auf das Backblech setzen und mit den Mandeln bestreuen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.

    4
    Sofort nach dem Backen die Windbeutel mit Hilfe einer Schere waagerecht durchschneiden. Das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Sahnefüllung: Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Zuerst die Apfelfüllung, dann die Sahne auf die Windbeutel verteilen. Die Deckel auflegen und leicht andrücken.

    6
    Verzieren: Die Windbeutel vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Tipp:

    • Die ungefüllten Windbeutel lassen sich gut einfrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Bratapfel-Windbeutel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 786 kJ / 187 kcal 853 kJ / 203 kcal
    Eiweiß 4 g 4 g
    Kohlenhydrate 19 g 20 g
    Fett 10 g 11 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Bratapfel-Windbeutel Rezept

    Mandeln gehobelt Gustin Feine Speisestärke Original Backin Sahnesteif Vanillin-Zucker

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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