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Rezepte Backen Kleingebäck Blätterteigrauten mit Erdbeercreme
Dr. Oetker 2006-04-10 Kaffeetafel

Blätterteigrauten mit Erdbeercreme

Cremige Snacks aus Blätterteig mit frischen Erdbeeren

    etwa 10 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Erdbeercreme:

    150 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Erdbeer-Geschmack
    40 g Zucker
    250 ml Milch
    1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g)

    Blätterteig:

    1 Pck. tiefgekühlter Blätterteig (450 g) , 10 quadratische Platten
    1 Eiweiß (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch

    Zum Garnieren:

    100 g Erdbeeren

    Foto: Blätterteigrauten mit Erdbeercreme Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Blätterteigrauten mit Erdbeercreme Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Blätterteigquadrate nach Packungsanleitung auftauen lassen. Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
    Heißluft: etwa 200°C

    2
    Vorbereitete Erdbeeren pürieren. Erdbeerpudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 250 ml Milch, kochen. Erdbeerpüree mit einem Mixer (Rührstäbe) unter den noch heißen Pudding rühren, so dass eine glatte Masse entsteht. Erdbeerpudding direkt mit Frischhaltetfolie bedecken und erkalten lassen.

    3
    Blätterteig: In jedes Blätterteigquadrat ringsherum einen 1 cm breiten Rand so einschneiden, dass zwei gegenüberliegende Ecken geschlossen bleiben. Die beiden anderen durchschnittenen Ecken jeweils auf das gegenüberliegende Dreieck legen, so dass eine Rautenform entsteht (Teigränder dabei von unten mit verschlagenem Eiweiß bestreichen und fest andrücken). Blätterteigrauten auf das Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigoberseiten dünn damit bestreichen. Innenfläche der Rauten mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backblech in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 10 Min.

    4
    Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Erdbeercreme: Crème double mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. Kalten Pudding nochmals mit dem Mixer (Rührstäbe) gut durchrühren und Crème double vorsichtig unter den Erdbeerpudding rühren. Erdbeercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen und z. B. in Streifen in die kalten Blätterteigrauten spritzen. Erdbeeren dekorativ auf die Blätterteigrauten legen.

    Tipp:

    • Die Erdbeercreme lässt sich auch mit pürierten tiefgekühlten Erdbeeren zubereiten, diese vorher auftauen lassen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Blätterteigrauten mit Erdbeercreme Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 962 kJ / 230 kcal 1.176 kJ / 282 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 21 g 26 g
    Fett 14 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/10 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Blätterteigrauten mit Erdbeercreme Rezept

    Original Pudding Erdbeer-Geschmack Crème double

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    Blätterteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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