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Rezepte Backen Kleingebäck Birnen-Lebkuchen-Strudel
Dr. Oetker 2009-10-26 Kaffeetafel

Birnen-Lebkuchen-Strudel

Ein knuspriger Strudel mit Lebkuchen-Birnen-Füllung zu Weihnachten

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Strudelteig:

    250 g Weizenmehl
    1 Pr. Salz
    100 ml lauwarmes Wasser
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Füllung:

    200 g Lebkuchen mit Schokoladenüberzug (ungefüllt)
    4 EL Birnengeist oder Birnensaft (aus der Dose)
    1 Dose Birnenhälften (Abtropfgew. 230 g)
    50 g Nüsse , z. B. Pecannüsse oder Walnüsse
    1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma *

    Außerdem:

    150 g Butter
    Puderzucker
    1 Be. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Soße (250 g)

    Foto: Birnen-Lebkuchen-Strudel Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Birnen-Lebkuchen-Strudel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Strudelteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Kochtopf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und 30 Min. ruhen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Füllung: Lebkuchen in kleine Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Birnengeist oder -saft vermengen und zugedeckt etwas ziehen lassen. Die Birnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Nusskerne grob hacken. Crème double mit Vanille-Zucker und Finesse verrühren.

    3
    Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Strudelteig halbieren und die eine Hälfte auf einem bemehlten großen Küchenhandtuch zu einem Rechteck ausrollen, dann mit den Handrücken vorsichtig auf eine Größe von etwa 50 x 40 cm ausziehen. Strudelteig mit 1/3 der Butter dünn bepinseln. Teigrechteck in 8 kleine Rechtecke (etwa 12,5 x 20 cm) schneiden. Auf das untere Drittel der kürzeren Seite je einen Klecks Crème double, einige Lebkuchen-, Birnen- und Nussstücke geben. Die Längsseiten etwas einschlagen und zu kleinen Strudeln rollen. Diese mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und mit etwas Butter bepinseln. Die zweite Teighälfte auf die gleiche Weise verarbeiten. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Den noch heißen Strudel mit der übrigen Butter bepinseln, mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und die Vanille-Soße dazu reichen.

    *Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma ist nicht das ganze Jahr erhältlich.


    Brenn- und Nährwerte
    für Birnen-Lebkuchen-Strudel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 623 kJ / 149 kcal 1.170 kJ / 280 kcal
    Eiweiß 2 g 5 g
    Kohlenhydrate 14 g 26 g
    Fett 9 g 17 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Birnen-Lebkuchen-Strudel Rezept

    Crème double Bourbon Vanille Zucker Finesse Weihnachts-Aroma Bourbon-Vanille-Soße

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    Strudelteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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