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Rezepte Backen Kleingebäck Bienenstich-Krönchen
Dr. Oetker 2007-03-21 Kaffeetafel

Bienenstich-Krönchen

Bienenstich als cremig gefüllte Muffins mit knusprigen Mandeln

    etwa 12 Stück

    Für die Muffinform (12er):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Hefeteig:

    125 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

    Belag:

    50 g Butter
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    25 g Honig
    2 EL Schlagsahne
    50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Füllung:

    2 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
    225 ml kalte Milch
    175 g kalte Schlagsahne

    Foto: Bienenstich-Krönchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Bienenstich-Krönchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

    2
    Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen die Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Belag: Alle Zutaten - bis auf die Mandeln - in einem Topf unter Rühren aufkochen. Die Mandeln unterrühren, 2 Min. unter Rühren kochen und die Masse etwas abkühlen lassen.

    4
    Den gegangenen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und in die Muffinform geben. Die Kugeln flach drücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Mandelbelag in die Mitte darauf geben. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Gebäck sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Gebäck einmal waagerecht durchschneiden und die unteren Hälften auf eine Tortenplatte legen. Die oberen Hälften vierteln.

    6
    Füllung: Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 225 ml Milch und 175 g Sahne, zubereiten. Creme sofort in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen und spiralförmig auf die unteren Hälften spritzen. Geviertelte obere Hälften auf die Creme legen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

    Nach Wunsch die Bienenstich-Krönchen mit Puderzucker bestreut servieren.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Bienenstich-Krönchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.270 kJ / 303 kcal 1.243 kJ / 296 kcal
    Eiweiß 5 g 5 g
    Kohlenhydrate 35 g 34 g
    Fett 16 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

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    Bienenstich-Krönchen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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