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Rezepte Backen Kleingebäck Beschwipste Bärentatzen
Dr. Oetker 2009-01-19 Kaffeetafel

Beschwipste Bärentatzen

Süßes Kleingebäck mit Rum und Schokolade zur Weihnachtszeit

    etwa 24 Stück

    Für die 12er-Bärentatzenform:

    etwas Fett

    Rührteig:

    80 g weiche Margarine oder Butter
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    80 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    50 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen

    Außerdem:

    4 EL Rum
    25 g Dr. Oetker Belegkirschen
    75 g Zartbitterschokolade
    75 g weiße Schokolade
    1 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    25 g Dr. Oetker Mandeln gesplittert

    Foto: Beschwipste Bärentatzen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Beschwipste Bärentatzen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Bärentatzenform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Nüssen mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges mit Hilfe eines Teelöfffels gleichmäßig in die Bärentatzenform füllen. Den übrigen Teig für den zweiten Backvorgang beiseitestellen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 12 Min.

    3
    Bärentatzen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und die noch heißen Bärentatzen mit Hilfe eines Backpinsels mit dem Rum tränken. Danach erkalten lassen.
    Form für den zweiten Backvorgang ggf. mit Küchenpapier säubern, fetten und den übrigen Teig wie oben beschrieben verarbeiten.

    4
    Verzieren: Belegkirschen in dünne Spalten schneiden. Schokolade getrennt grob hacken. Zartbitterschokolade und weiße Schokolade mit Öl getrennt im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. 12 Tatzen mit Hilfe eines Backpinsels dick mit der Zartbitterschokolade und 12 Tatzen mit Hilfe eines Backpinsels dick mit der weißen Schokolade überziehen. Mit den Mandeln die "Krallen" von den dunklen Bärentatzen legen. Mit den Belegkirschen die "Krallen" von den hellen Bärentatzen legen und auf dem Backpapier fest werden lassen.

    Tipps:

    • Sie können statt gemahlener Haselnüsse auch die gleiche Menge gemahlene Mandeln verwenden.
    • Wenn Kinder mitessen, einfach den Rum durch Orangensaft ersetzen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Beschwipste Bärentatzen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.827 kJ / 437 kcal 501 kJ / 120 kcal
    Eiweiß 6 g 2 g
    Kohlenhydrate 35 g 10 g
    Fett 28 g 8 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/24 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Beschwipste Bärentatzen Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Haselnüsse gemahlen Belegkirschen Mandeln gesplittert

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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