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Rezepte Backen Kleingebäck Beerige Windbeutel
Dr. Oetker 2009-03-06 Kaffeetafel

Beerige Windbeutel

Knuspriges Brandteiggebäck mit einer fruchtigen Beeren-Füllung

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Brandteig:

    150 ml Wasser
    30 g Butter oder Margarine
    100 g Weizenmehl
    20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 Pr. Salz
    etwa 4 Eier (Größe M)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    150 g gemischtes Beerenobst (frisch oder tiefgekühlt) z. B. Waldbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren
    250 ml Milch
    1 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
    200 g kalte Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 EL Zucker

    Foto: Beerige Windbeutel Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Beerige Windbeutel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin und Salz mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“) und in eine Rührschüssel geben. 3 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    3
    Mit Hilfe von 2 Teelöffeln 16 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen. Während der ersten 15 Min. der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    4
    Sofort nach dem Backen jeden Windbeutel waagerecht durchschneiden und die Gebäckhälften auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Füllung: Ein paar Beeren zur Dekoration beiseitelegen. Beeren waschen, putzen und pürieren. Bei gefrorenen Beeren erst auftauen und abtropfen lassen, dann pürieren. Milch in einen Rührbecher geben. Cremepulver zufügen und nach Packungsanleitung aufschlagen. Sofort jeweils knapp einen Esslöffel Creme auf die unteren Hälften der Windbeutel geben und etwas glatt streichen.

    6
    Beide Pck. Sahnesteif mit Vanillin-Zucker und Zucker mischen. Sahne in einen Rührbecher geben und kurz aufschlagen. Beerenmasse zur Sahne hinzufügen. Gemisch während des Rührens langsam einstreuen. Sahne steif schlagen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln jeweils einen Esslöffel der Sahne auf die Puddingcreme geben, die obere Hälfte des Windbeutels auflegen und leicht andrücken.

    7
    Verzieren: Mit den übrigen Beeren die Windbeutel verzieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Beerige Windbeutel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 747 kJ / 178 kcal 570 kJ / 136 kcal
    Eiweiß 4 g 3 g
    Kohlenhydrate 17 g 13 g
    Fett 10 g 8 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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