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Rezepte Backen Kleingebäck Baumkuchenspitzen mit Marzipan
Dr. Oetker 2011-10-04 Kaffeetafel

Baumkuchenspitzen mit Marzipan

Feines Weihnachtsgebäck mit Marzipan

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier
    Backrahmen

    Rührteig:

    100 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    250 g weiche Margarine oder Butter
    180 g Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    5 Eier (Größe M)
    5 Tropfen Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
    150 g Weizenmehl
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 Msp. gemahlener Zimt

    Füllung:

    100 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    30 g Puderzucker
    5 Tropfen Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
    2 EL samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich

    Guss:

    etwa 300 g Dr. Oetker Kuvertüre Fix Zartbitter

    Foto: Baumkuchenspitzen mit Marzipan Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Baumkuchenspitzen mit Marzipan Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backrahmen (30 x 25 cm) daraufstellen. Marzipan auf einer Kückenreibe grob reiben. Backofengrill vorheizen.

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter und Marzipanraspel in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz, Finesse und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Gustin und Zimt mischen und kurz unterrühren. Etwa 3 EL Teig in den Backrahmen einfüllen und mit Hilfe eines Backpinsels oder Tortenhebers gleichmäßig verstreichen. Backblech mit dem Backrahmen auf dem Rost in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht etwa 20 cm) und jede Schicht grillen. Grillzeit pro Schicht: etwa 2 Min.

    3
    Blech aus dem Backofen nehmen und als zweite Schicht wieder etwa 3 EL Teig auf die gebackene Schicht streichen. Die Form wieder unter den Grill schieben und auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten, dabei die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, dass der Abstand von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt.

    4
    Nach dem Backen Schichtkuchen aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Kuchen längs halbieren (etwa 12 x 30 cm ).

    5
    Füllung: Marzipan mit Puderzucker und Rum-Aroma verkneten und zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel etwa 12 x 30 cm ausollen. 1 EL Fruchtaufstrich auf eine Baumkuchenhälfte streichen, Marzipan auflegen und diese mit dem übrigen Fruchtaufstrich bestreichen. Zweite Baumkuchenhälfte auflegen und fest andrücken. Den Kuchen so halbieren, dass 2 Rechtecke 6 x 30 cm entstehen. Jedes Rechteck in 5 x 6 cm große Recktecke schneiden und diese diagonal halbieren.

    6
    Guss: Kuvertüre nach Packungsanleitung schmelzen, das Gebäck damit überziehen und auf Backpapier fest werden lassen.

    Tipps:

    • Die Baumkuchenspitzen am besten gut gekühlt servieren.
    • In gut schließenden Dosen kann das Gebäck etwa 2 Wochen aufbewahrt werden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Baumkuchenspitzen mit Marzipan Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.781 kJ / 426 kcal 1.380 kJ / 330 kcal
    Eiweiß 6 g 4 g
    Kohlenhydrate 40 g 31 g
    Fett 26 g 20 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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