Go

Unsere Community 'Rezeptwiese'
Unsere Community 'Rezeptwiese'
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Kleingebäck Bagels
Dr. Oetker 2003-02-10 Frühstück

Bagels

Süßes Kleingebäck aus Amerika zum Brunch oder Picknick

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett

    Hefeteig:

    450 g Weizenmehl
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Salz
    3 TL brauner Kandiszucker
    275 ml warmes Wasser
    1 Eiweiß (Größe M)

    Außerdem:

    2 1/2 l Wasser

    Zum Bestreichen und Bestreuen:

    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch
    Hagelsalz
    Sesamsamen
    etwas Mohnsamen

    Foto: Bagels Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Bagels Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Mehl und Gustin mit der Trockenbackhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und dabei zu einer Rolle formen. Diese in 12 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen (Abb. 1) und während der Weiterverarbeitung mit einem feuchtem Tuch zudecken.

    Foto: Bagels Vergrößern

    3
    Wasser in einem genügend großen, weiten Topf zum Kochen bringen. Jede Teigkugel mit bemehltem Zeigefinger in der Mitte bis auf die Arbeitsfläche eindrücken. Den Finger kreisförmig bewegen, um das Loch zu vergrößern und den Teigring so lange um den Finger kreisen lassen, bis der Ø des Loches etwa ein Drittel des Gesamtdurchmessers beträgt (Abb. 2).

    Foto: Bagels Vergrößern

    4
    Die Teigstücke portionsweise in das schwach kochende Wasser geben und etwa 1 Min. ohne Deckel darin lassen, bis sie sich aufzublähen beginnen. Die Teigstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen (Abb. 3), abtropfen lassen und auf das Backblech legen. Eigelb mit Milch verschlagen, die Teigringe damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelsalz, Sesam oder Mohn bestreuen und leicht andrücken. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Foto: Bagels Vergrößern

    Die goldgelb gebackenen Bagels auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Tipps:

    • Die Bagels wie Brötchen aufschneiden und belegen.
    • Die Bagels können gut eingefroren werden, nach dem Auftauen kurz im Backofen aufbacken.
    • Servieren Sie dazu Frischkäse und Lachs.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Bagels Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Bagels Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 250 kJ / 60 kcal 707 kJ / 169 kcal
    Eiweiß 2 g 5 g
    Kohlenhydrate 11 g 32 g
    Fett 1 g 2 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Bagels Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Hefe

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"