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Rezepte Backen Kleingebäck Aprikosen-Pudding-Windbeutel
Dr. Oetker 2010-03-23 Kaffeetafel

Aprikosen-Pudding-Windbeutel

Fruchtige Windbeutel mit einer Aprikosen-Sahne für die Kaffeetafel

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    25 g Butter oder Margarine
    1 Pr. Salz
    75 g Weizenmehl
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 3 Eier (Größe M)
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgew. 240 g)
    200 ml Milch
    1 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
    200 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Zum Verzieren:

    etwas Puderzucker

    Foto: Aprikosen-Pudding-Windbeutel Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Aprikosen-Pudding-Windbeutel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“) und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt.
    Backin erst unter den kalten Teig rühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln 12 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.

    3
    Sofort nach dem Backen die Windbeutel mit Hilfe einer Schere waagerecht durchschneiden. Das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Füllung: Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Einige Hälften in dünne Spalten schneiden, die übrigen Aprikosenhälften in Würfel schneiden. Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 ml Milch, zubereiten. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann nur die Aprikosenwürfel unter die Puddingcreme heben.

    5
    Verzieren: Die Pudding-Füllung auf die unteren Hälften der Windbeutel verteilen. Aprikosenspalten dekorativ in die Creme stecken. Den Deckel auflegen und leicht andrücken.
    Die Windbeutel vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Tipps:

    • Die ungefüllten Windbeutel lassen sich gut einfrieren.
    • Streuen Sie vor dem Backen gehobelte Mandeln auf die Windbeutel.


    Brenn- und Nährwerte
    für Aprikosen-Pudding-Windbeutel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 720 kJ / 172 kcal 675 kJ / 161 kcal
    Eiweiß 4 g 4 g
    Kohlenhydrate 17 g 15 g
    Fett 10 g 9 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Aprikosen-Pudding-Windbeutel Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Original Backin Backfeste Puddingcreme Sahnesteif

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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