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Rezepte Backen Kleingebäck Apfel-Käse-Gebäck
Dr. Oetker 2009-02-17 Kaffeetafel

Apfel-Käse-Gebäck

Ein süßer Kuchen vom Blech mit Ananas und Äpfeln

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    400 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)
    50 g weiche Butter oder Margarine
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    30 g Pistazienkerne

    Füllung:

    1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgew. 140 g)
    2 Äpfel (je 150 g)
    etwa 2 EL Zitronensaft (1/2 Zitrone)
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    200 g körniger Frischkäse
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    3 1/2 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Außerdem:

    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Milch
    3 EL helle Konfitüre , z.B. Ananas

    Foto: Apfel-Käse-Gebäck Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Käse-Gebäck Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten, bis auf die Pistazienkerne, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen Backblech mit Backpapier belegen. Die Hälfte der Pistazienkerne mit Hilfe eines Messers halbieren. Die übrigen Pistazienkerne fein hacken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Füllung: Ananas auf einem Sieb gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Etwa 1/4 der Ananasstücke zur Deko beiseitestellen. Äpfel waschen, vierteln. Einen Apfel in kleine Würfel schneiden, den anderen Apfel in sehr dünne Spalten schneiden. jeweils mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Die Ananasstücke zusammen mit den Apfelwürfeln, Crème légère, Frischkäse, Vanillin-Zucker, Finesse und Gustin verrühren.

    3
    Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einer Rolle formen. Etwa 1/3 von der Rolle abnehmen. Den übrigen Teig zu einem Quadrat (32 x 32 cm) ausrollen. Teig in 16 kleine Quadrate (8 x 8 cm) schneiden und auf das Backblech legen.

    4
    Den übrigen Teig in 16 Portionen teilen, jeweils zu Rollen von etwa 28 cm Länge formen. Eigelb mit Milch verschlagen. Die Teigränder der Quadrate mit dem Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen und mit je 1 Rolle den Teigrand verzieren. Die halbierten Pistazienkerne dekorativ in die Rollen drücken. Die Füllung gleichmäßig auf den Quadraten verteilen, dekorativ mit Apfelspalten und Ananassstücken belegen und leicht andrücken. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    5
    Aprikotieren: Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Mit Hilfe eines Backpinsels das Gebäck damit bestreichen und mit den gehackten Pistazienkernen dekorativ verzieren.

    Tipps:

    • Statt der Ananas können Sie auch 1 kleine Dose Aprikosen (Abtropfgew. 240 g) für die Füllung verwenden.
    • Statt Pistazienkernen können Sie auch nicht abgezogene, geviertelte Mandeln verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Käse-Gebäck Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 907 kJ / 217 kcal 985 kJ / 235 kcal
    Eiweiß 6 g 6 g
    Kohlenhydrate 31 g 34 g
    Fett 8 g 8 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

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    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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